اوساکا یکی از پرجنبوجوشترین شهرهای ژاپن است؛ شهری که تنها حدود سی دقیقه با قطار از کیوتو فاصله دارد اما از نظر حالوهوا و سبک زندگی کاملاً متفاوت به نظر میرسد. این شهر بزرگ و مدرن با آسمانخراشهای مرتفع، قلعههای تاریخی و جمعیتی چندمیلیونی، سومین کلانشهر بزرگ ژاپن محسوب میشود. اما چیزی که بیش از هر چیز اوساکا را مشهور کرده، فرهنگ غذایی بینظیر آن است. بسیاری از غذاهای خیابانی معروف ژاپن از همین شهر سرچشمه گرفتهاند؛ غذاهایی مانند اوکونومیاکی (پنکیک شور ژاپنی) و تاکویاکی (توپکهای خمیری پرشده با اختاپوس) که امروزه در سراسر این کشور محبوباند.
بهترین کافه ها و رستوران های اوساکا برای گردشگران ایرانی
اوساکا برای عاشقان غذا یک مقصد رؤیایی است. از غرفههای کوچک خیابانی گرفته تا کافههای تخصصی قهوه و بارهای کوکتل خلاقانه، این شهر مجموعهای متنوع از تجربههای غذایی را در اختیار گردشگران قرار میدهد. در ادامه با مجموعهای از بهترین مکانهای غذایی این شهر آشنا میشویم؛ جاهایی که هرکدام بخشی از فرهنگ غذایی جذاب و رنگارنگ رستوران های اوساکا را به نمایش میگذارند و می توانید برای تور ژاپن، رستوران موردعلاقه خود را انتخاب کنید.
Izakaya Toyo
یکی از مشهورترین تجربههای غذاخوری در میان رستوران های اوساکا بدون شک ایزاکایا تویو است. سرآشپز تویوجی چیکوموتو که به واسطه حضور در برنامه Street Food نتفلیکس شهرت جهانی پیدا کرده، به خاطر روش خاص خود در پخت ماهی تن شناخته میشود؛ روشی که در آن از شعلهافکن برای گریل کردن ماهی استفاده میکند.
صف انتظار در این مکان تقریباً همیشه طولانی است و بسیاری از مشتریان پیش از باز شدن رستوران در صف میایستند. یکی از محبوبترین سفارشها در اینجا ست ماهی تن است که شامل سالاد خرچنگ و صدف، به همراه بشقابی از ماهی تن تازه، توتیا دریایی و خاویار قزلآلا میشود.
علاوه بر این، رولهای ماکی با ماهی تن چرب و همچنین گونههای گریلشده ماهی تن که با شعله مستقیم آماده میشوند، از غذاهای پرطرفدار اینجا هستند. فضای این ایزاکایا بیشتر شبیه یک نمایش زنده آشپزی است؛ جایی که سرآشپز با شوخطبعی و انرژی زیاد مشتریان را سرگرم میکند.
Ramen Chonmage Osaka Tenroku
در میان رستوران های اوساکا، رامن چونماگه به دلیل حضور یک سرآشپز زن بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این رستوران سه نوع رامن اصلی ارائه میدهد: شیو، شویو و میسو. هرکدام از این سوپهای نودل طعم و شخصیت خاص خود را دارند و با مواد اولیه باکیفیت تهیه میشوند.
رامن شویو همراه با وونتون و رامن میسو با تخممرغ مزهدار از محبوبترین انتخابهای منوی اینجا هستند. علاوه بر رامن، برنج سرخشده با تخممرغ نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا در ظاهر ساده به نظر میرسد، اما طعم فوقالعاده و اعتیادآوری دارد که بسیاری از مشتریان را شگفتزده میکند.
مرغ سوخاری ژاپنی یا کاراگه نیز یکی دیگر از گزینههای پرطرفدار است؛ مرغی ترد و آبدار که بهخوبی سرخ شده و بافتی فوقالعاده دارد.
Takoyaki Umaiya
تاکویاکی بدون تردید یکی از مشهورترین غذاهای خیابانی در فرهنگ غذایی رستوران های اوساکا است. تاکویاکی اومایا یکی از قدیمیترین فروشگاههای این غذا در ژاپن محسوب میشود و از سال ۱۹۵۳ فعالیت میکند. نکته جالب اینجاست که دستور پخت آن از همان زمان تاکنون تقریباً بدون تغییر باقی مانده است.
در اینجا خمیر تاکویاکی با داشی بونیتو طعمدار میشود که به آن رایحهای ملایم از غذاهای دریایی میدهد. داخل هر توپ خمیری نیز قطعات نرم و جویدنی اختاپوس قرار میگیرد.
تماشای فرآیند پخت تاکویاکی برای بسیاری از مشتریان جذاب است. آشپزها با مهارت خاصی توپهای خمیر را در قالبهای مخصوص میچرخانند تا کاملاً یکنواخت و طلایی شوند. در نهایت این توپکهای داغ با سس مخصوص تاکویاکی سرو میشوند.
Su
برای علاقهمندان به نوشیدنیهای خاص، Su یکی از جذابترین مکانها در میان رستوران های اوساکا محسوب میشود. طبقه اول این مجموعه یک فروشگاه شراب طبیعی است و با بالا رفتن از پلهها، فضای دنج و هنری بار شراب نمایان میشود.
دکوراسیون سفید و مینیمال، همراه با نورپردازی نرم، فضایی صمیمی و آرام ایجاد کرده است. در اینجا منوی نوشیدنی سنتی وجود ندارد و مشتریان میتوانند شرابهای مختلف را به صورت لیوانی امتحان کنند.
در کنار نوشیدنیها، چند غذای سبک نیز سرو میشود که سیبزمینی سرخکرده با سس آیولی سیر از محبوبترین آنهاست. این پیشغذا با بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل، انتخابی عالی برای همراهی با شراب به شمار میآید.
Kaigen Café
کایگن کافه یک کافه قدیمی و آرام در نزدیکی پارک اوتسوبو است که به خاطر دسر یخی معروف ژاپنی یعنی کاکیگوری شناخته میشود. برخلاف نسخههای مدرن و پیچیده این دسر در دیگر شهرهای ژاپن، اینجا نسخهای ساده اما بسیار تازه و دلپذیر ارائه میشود.
یخ تراشیده بسیار نرم با شربتهای میوهای تازه ترکیب میشود و روی آن خامه و شیر غلیظ اضافه میگردد. طعمهایی مانند انبه، توتفرنگی و تمشک از محبوبترین انتخابها هستند.
این نوع دسر خنک در روزهای گرم تابستانی تجربهای فراموشنشدنی ایجاد میکند و نشان میدهد که تنوع خوراکی در رستوران های اوساکا تنها به غذاهای سنگین محدود نمیشود.
Aoma Coffee
برای دوستداران قهوه تخصصی، آئوما کافی یکی از جذابترین کافههای شهر است. دانههای قهوه در همین مکان برشته میشوند و سبک برشتهکاری آنها بیشتر به سمت طعمهای ملایم و روشن متمایل است.
این کافه به تأمین پایدار دانههای قهوه اهمیت زیادی میدهد و رابطه نزدیکی با کشاورزان قهوه دارد. قهوههای پوراور با دانههایی از رواندا یا برزیل از گزینههای محبوب منو هستند که طعمهایی مانند پرتقال ماندارین، زردآلو، کارامل و شکوفههای مرکبات را به همراه دارند.
طراحی ساده با کفهای بتنی و جزئیات چوب طبیعی فضایی آرام و مدرن ایجاد کرده است که آن را به یکی از جذابترین توقفگاههای قهوه در میان رستوران های اوساکا تبدیل میکند.
Canelé du Japon
این فروشگاه شیرینی کوچک در اوساکا به خاطر کانلههای مینیاتوری خود شناخته میشود. کانله در اصل یک دسر فرانسوی است، اما در اینجا با الهام از طعمهای ژاپنی بازآفرینی شده است.
طعمهایی مانند چای هوجیچا، لوبیای شیرین، ماچا و مغزها از گزینههای محبوب هستند. علاوه بر آن، نسخه کلاسیک بوردو که با رام و وانیل طعمدار شده نیز در اینجا عرضه میشود.
بافت این شیرینیها فوقالعاده است؛ پوستهای کاراملی و ترد در بیرون و بافتی نرم و لطیف در داخل که تجربهای دلپذیر از دسرهای شیرین ژاپنی را ارائه میدهد.
LiLo Coffee Roasters
لیلـو کافی روسترز یکی از بهترین مکانها برای تجربه قهوه تخصصی در این شهر است. این کافه کوچک مجموعهای گسترده از قهوههای پوراور را ارائه میدهد و گاهی بیش از بیست نوع دانه قهوه مختلف در منوی آن دیده میشود.
قهوههایی با فرآوری طبیعی یا شستهشده از کشورهای مختلف مانند گواتمالا و اتیوپی در اینجا سرو میشوند. طعمهایی مانند هلو، یاس، لیچی، توتفرنگی و شکوفه پرتقال در پروفایل این قهوهها دیده میشود.
یکی از جذابترین ویژگیهای این کافه کارتهای توضیحی دقیق درباره طعم قهوه است که نشان میدهد با کاهش دمای نوشیدنی، نتهای طعمی چگونه تغییر میکنند.
Bar Nayuta
در طبقه پنجم ساختمانی ساده در منطقه شینسایباشی، بار نایوتا قرار دارد؛ جایی که با عبور از در مخفی پشت یک آینه وارد آن میشوید. این بار فضای مرموز و جذابی دارد و تجربهای متفاوت از نوشیدنیهای خلاقانه ارائه میدهد.
در اینجا معمولاً منوی مشخصی وجود ندارد. مشتریان تنها سلیقه طعمی خود را برای بارتندر توضیح میدهند و او بر اساس آن کوکتل مناسب را طراحی میکند.
کوکتلهایی با ترکیب کالامانسی و جین، توتفرنگی و یوزو یا حتی نسخههای خلاقانهای از نوشیدنیهای کلاسیک مانند دایکویری یوزو از محبوبترین انتخابها هستند.
Rikuro-Ojisan No Mise
اگر صحبت از دسر در رستوران های اوساکا باشد، چیزکیک معروف ریکورو اوجیسان یکی از نمادهای این شهر است. این فروشگاه زنجیرهای چیزکیکهای تازه را تقریباً هر ده دقیقه یکبار میپزد تا پاسخگوی تقاضای زیاد مشتریان باشد.
این چیزکیکها به خاطر ظاهر لرزان و بافت فوقالعاده نرم خود شهرت دارند. بافت آنها سبک، پفدار و شبیه سوفله است و طعمی ملایم و نهچندان شیرین دارد.
در قسمت پایینی کیک نیز چند کشمش شیرین قرار گرفته که به طعم آن عمق بیشتری میدهد. بسیاری از مشتریان این دسر گرم را همانجا و در یک وعده کامل میخورند.
Naruto Taiyaki Honpo
تایاکی یکی دیگر از خوراکیهای خیابانی محبوب ژاپن است که در این فروشگاه به بهترین شکل تهیه میشود. تایاکی به معنای «ماهی کبابی» است، اما در واقع یک شیرینی خمیری به شکل ماهی است که داخل آن با مواد شیرین پر میشود.
در اینجا خمیر در قالبهای مخصوص روی شعله پخته میشود و سپس با موادی مانند خمیر لوبیا قرمز، سیبزمینی شیرین، شکلات یا کاستارد پر میشود.
وقتی این شیرینی هنوز گرم است، ترکیب پوسته ترد بیرونی و مغز نرم و شیرین آن تجربهای بسیار لذتبخش ایجاد میکند.
Fukutaro
اوکونومیاکی یکی از معروفترین غذاهای سنتی ژاپن است که ریشه آن به اوساکا بازمیگردد. فوکوتارو یکی از بهترین مکانها برای امتحان کردن این غذا به شمار میرود و شعبه اصلی آن در منطقه نامبا قرار دارد.
در این رستوران سرآشپزها با سرعت و مهارت بالا پنکیکهای بزرگ و خوشعطر را روی صفحههای داغ فلزی آماده میکنند. نسخه کلاسیک این غذا شامل کلم، بیکن و خمیر مخصوص است که با سس اوکونومیاکی، مایونز و پودر جلبک دریایی سرو میشود.
نوع دیگری از این غذا به نام نگیاکی نیز در اینجا سرو میشود که با پیازچه سرخشده تهیه میشود و طعمی متفاوت و بسیار خوشمزه دارد.
سخن پایانی
اوساکا شهری است که فرهنگ غذا در آن بخش جداییناپذیر زندگی روزمره محسوب میشود. از غذاهای خیابانی ساده گرفته تا کافههای تخصصی و بارهای خلاقانه، تنوع تجربههای غذایی در این شهر بسیار گسترده است. هر گوشه از شهر میتواند تجربهای تازه برای علاقهمندان به غذا رقم بزند.
تنوع، کیفیت مواد اولیه و خلاقیت آشپزها باعث شدهاند که این شهر به یکی از مهمترین مقاصد گردشگری غذایی در ژاپن تبدیل شود. کسانی که به دنبال کشف طعمهای جدید هستند، در سفر به اوساکا با دنیایی از انتخابها روبهرو خواهند شد و تجربه حضور در رستوران های اوساکا بدون شک یکی از بهیادماندنیترین بخشهای این سفر خواهد بود.
منابع: Andershusa.com
